Приятного аппетита

прият

     В этом разделе мы хотели бы осветить тему питания в детском саду. Как там кормят детей, как часто, какое меню? Как готовят пищу для детей? У родителей, и особенно мам, всегда много вопросов на эту тему. Мы расскажем и покажем Вам как кормят деток в нашем детском саду.

Вы можете скачать файл с сайта и открыть его на своём компьютере:

Организация питания в МБДОУ (презентация)

                      Уважаемые родители (законные представители)!

     Рациональное питание является одним из основных факторов, определяющих нормальное развитие ребёнка. Оно оказывает самое непосредственное влияние на жизнедеятельность, рост, состояние здоровья.
Понимая, что правильное, сбалансированное  питание, отвечающее физиологическим потребностям растущего организма, повышает устойчивость к различным неблагоприятным воздействиям. Поэтому важно соблюдать принципы рационального питания детей.
    На основании результатов экспертного заключения № 40/62 от 08.02.2016 года ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области», утвержденного главным врачом, руководителем органа инспекции Ю.И. Степкина и письма руководителя  Управления Роспотребнадзора по Воронежской области от 25.02.2016 года №02/06-03080-16-09 И.И. Механтьева о соответствии санитарным требованиям «Примерного 20-и дневного меню на летний и осенне-весенне-зимний период детей возрастных категорий с 1.5 до 3 лет и с 3 до 7 лет в дошкольных  образовательных организациях города Воронеж»  с 01 марта 2016 года в МБДОУ  введено в действие Примерное 20-и дневное меню на осенне-весенне-зимний период и технологические карты.

Заключение Роспотребнадзора по меню
Экспертное заключение 40/62 от 08.02.2016
Цикличное меню(сад) осенне-весенне-зимний период
Цикличное меню(сад) летний период

       В своей работе мы руководствуемся следующими принципами.
Составление полноценного рациона питания.
Использование разнообразного ассортимента продуктов, гарантирующих достаточное содержание необходимых минеральных веществ и витаминов.
Строгое соблюдение режима питания, отвечающего физиологическим особенностям детей различных возрастных групп, правильное сочетание его с режимом дня для каждого ребёнка и режимом работы учреждения.
Соблюдение правил эстетики питания, воспитание необходимых гигиенических навыков в зависимости от возраста и развития детей.
Правильное сочетание питания в детском саду  с питанием в домашних условиях, проведение необходимой санитарно-просветительской работы с родителями, гигиеническое воспитание детей.
Индивидуальный подход к каждому ребёнку, учёт состояния его здоровья, особенностей развития, периода адаптации, наличие хронических заболеваний.
Строгое соблюдение технологических требований при приготовлении пищи, обеспечение правильной обработки пищевых продуктов, повседневный
контроль  за работой пищеблока, доведение порций до ребёнка,
правильной организации питания детей в группах.

План мероприятий по организации питания на 2016-2017 учебный год.

кушаютОрганизация и методика

 проведения процесса питания в ДОУ

     Полноценное питание как одно из основных средств нормального роста и физического развития детей оказывает благоприятное воздействие на организм ребенка только при условии правильной его организации.

     Прежде всего необходимо точно выполнять установленный режим питания как в детском саду, так и в семье. В противном случае это отразится на самочувствии детей, на их аппетите и поведении.

     В подготовке и проведении питания детей нужна согласованность в работе воспитателя и помощника воспитателя. Каждый должен твердо знать свои обязанности. Повторяясь ежедневно в установленном порядке, процесс становится привычным и взрослым и детям, одновременно облегчается усвоение детьми необходимых навыков и последовательности действий. Кроме того, важно, чтобы не только воспитатели, но и помощники воспитателя были осведомлены о программных требованиях, предъявляемых к формированию навыков детей данного возраста, и об индивидуальном подходе к ним в связи с процессом питания. Обязательное условие рационального проведения питания — это создание спокойной обстановки, отсутствие шума, громких разговоров, суетливых движений взрослых и детей.

        Столы и стулья должны соответствовать росту детей, с тем, чтобы ноги имели опору, а руками, согнутыми в локтях, дети могли бы, не поднимая плеч, свободно действовать приборами. За столом не должно быть тесно, иначе неудобное положение может вызвать у детей раздражение, конфликты между сидящими рядом. Для поддержания чистоты удобно, когда крышки столов покрыты пластиком.

      Каждая группа должна быть обеспечена необходимой посудой и приборами в соответствии с возрастом и количеством детей: устойчивые чашки с блюдцами, небольшие по размеру глубокие и мелкие тарелки; приборы из нержавеющего металла — ложки чайные,  столовые ложки, вилки, неострые ножи (старшим детям). Чтобы не вызывать споров между детьми, желательно иметь посуду, одинаковую по форме и рисунку.

     очень вкусно Питание детей младшей группы проводится за четырехместным столом.  В начале года помощник воспитателя и воспитатель, если ребенок пришел в детский сад без навыка владения столовыми приборами, помогает ему набрать густую пищу на ложку, поднести ее ко рту, поддерживает чашку, поощряет самостоятельные действия. Кормить надо не спеша и не торопя детей. Каждую следующую порцию пищи ребенок получает не раньше, чем проглотит предыдущую. У детей надо вызвать положительное отношение к поданной пище, а в дальнейшем приучить есть самостоятельно с некоторой помощью взрослых. Воспитатель и помощник воспитателя обращает внимание детей на внешний вид кушанья, вкусовые качества, запах, следит, чтобы ребенок брал пищу на ложку понемногу, пережевывал, а не сосал, глотал и не закладывал ее за щеку, как иногда это можно встретить.        Давая кусочек хлеба, воспитатель напоминает о том, что его надо есть с супом, печенье, сухарик — с кефиром, чаем. «Кусочек и глоточек», — говорит она детям. Особое внимание надо уделять детям с плохим аппетитом и отказывающимся от   новых   блюд.   Спокойные ласковые уговоры, пример рядом сидящих детей с хорошим аппетитом, оказывают положительное действие. Недопустимо насильно кормить ребенка, что в дальнейшем может вызвать отрицательное отношение к приему любого вида пищи. Во время еды надо поддерживать у детей спокойное состояние и не допускать нарушения установленного порядка. Дети должны понять, что «нельзя» — это категорическое требование, не допускающее уступок, и нарушать его не следует.

    радостьь Во время самостоятельной еды маленькие дети обычно пачкают лицо, руки, одежду, столы. Во время еды помощник воспитателя и воспитатель вначале года  сами поддерживают чистоту рук и лица ребенка, а затем приучают детей ухаживать за собой. Усвоив правила личной  гигиены за столом, ребенок при напоминании сможет действовать самостоятельно. Если этот процесс будет вызывать у детей приятные ощущения, то быстрое образование навыка чистоплотности обеспечено. Надо следить, чтобы во время питания не нарушалось у ребенка обоняние, необходимое для возбуждения аппетита, и он вовремя пользовался бы носовым платком. С трехлетнего возраста дети привлекаются к участию в подготовке процесса питания, выполняют простейшие поручения: правильно поставить к столам стульчики, на середину столов — тарелочки с хлебом, с правой стороны
стоящих на столе тарелок разложить ложки. Это задание детям удобнее выполнить, если они их держат в левой руке, а правой раскладывают.  

     Четырехлетние дети начинают принимать регулярное участие в дежурствах. Дежурные расставляют тарелки, каждую напротив стульчика, справа от них кладут ложки, на середину стола ставят салфетницу с салфетками. Чашки ставятся так, чтобы ручка была с правой стороны. Вилки, пока применение их не станет для детей привычным (примерно после четырех лет), лучше подавать вместе с кушаньем.

     Старшим детям весь комплект приборов полностью подается перед едой. Детям четырех лет о дежурстве ежедневно утром напоминает воспитатель.

          Старшие дети должны сами твердо знать очередность своего дежурства и без напоминания приступать к нему. Дежурные первыми моют руки и надевают фартуки. Для дежурного ребенка фартук не просто защита от загрязнения, а эмблема исполнителя ответственного задания. Покрой его должен быть простым, без особых украшений и соответствовать вкусу
девочек и мальчиков. Взрослые перед раздачей пищи также моют руки, помощник воспитателя надевает фартук и косынку.

     Детям средней группы и новичкам воспитатель и помощник воспитателя предварительно рассказывают об обязанностях дежурных.

Старшие накрывают на стол в соответствии с меню, которое должно быть им известно от воспитателя или дети сами о нем узнают на кухне. Воспитатель проверяет выполнение дежурными их работы, делает соответствующую оценку, привлекая к ней детей, которые постепенно приучаются критически относиться не только к работе товарищей, но и к своей. Как ни один бытовой процесс, питание требует выполнения целого ряда правил культурного поведения.
      Воспитание у детей этих навыков необходимо начинать с младшего возраста. И требования должны быть едины и в детском саду, и в  семье. Приведя в порядок свой костюм, вымыв руки, а иногда и лицо, дети, тихо отодвинув стулья, садятся за столы и, не дожидаясь указания воспитателя, принимаются за еду. Воспитатель следит, чтобы дети садились близко к
столу, но не прижимались к нему грудью, сидели бы прямо, немного склонив голову над едой. Обычно во время еды обе руки у ребенка заняты; одной он действует с прибором, другой держит хлеб. Но, если даже одна рука свободна, кисть руки надо держать на столе, чтобы не допустить неправильного  положения корпуса ребенка.

     Надо следить, чтобы дети не ставили локти на стол, это некрасиво и мешает соседям. В три года, если ребенок ест самостоятельно, его приучают правильно держать ложку в правой руке, за середину ручки, между тремя пальцами — средним, указательным и большим, а не в кулаке; подносить ложку ко рту не узким концом, а ближе к боковой части, слегка наклонять ложку, следить, чтобы дети не всасывали пищу, а действовали губами.

      В четырехлетнем возрасте (вторая половина года) дети получают вилки, причем им надо показывать различные приемы пользования ими.  Кусочки мяса, рыбы, макароны надо накалывать, держа вилку наклонно (придерживая сверху указательным пальцем); чтобы подобрать гарнир — рис, вермишель, пюре, вилку держать вогнутой стороной вверх и действовать как ложкой; котлеты, запеканки, пудинги — ребром вилки отделять небольшие куски постепенно, по мере того как съедена предыдущая порция. Если кушанье предварительно будет размельчено, оно быстро остынет и приобретет неприятный внешний вид. Кусочком хлеба в левой руке дети должны придерживать кушанье. На шестом году детей приучают пользоваться ножом, при этом держать его надо в правой руке, а вилку переложить в левую. Ножом дети разрезают огурец, помидор, яблоко, сваренное вкрутую яйцо, кусок мяса. Надо следить, чтобы дети не заменяли вилку ножом, не брали бы его в рот, не облизывали. Каждое кушанье требует своих приемов еды. Если яйца сварены вкрутую,  старшие сами  разрежут яйцо. Детей надо приучать есть суп, беря ложкой жидкость вместе с заправкой, а не поочередно — вначале густое, а затем жидкое или наоборот.

       Чтобы ребенок съел порцию супа до конца, можно разрешить слегка наклонить тарелку, но не переливать остатки   супа   в   ложку — можно   запачкать стол, руки.

        Вторые мясные и рыбные блюда необходимо есть также, чередуя с гарниром. Третьи блюда-кисели, компоты следует подавать в чашках с блюдцами и чайными ложками. Надо приучать детей из компота съедать фрукты вместе с сиропом. Младшие дети косточки от компота
кладут на блюдца, старшие — вначале на ложку, поднося ее ко рту, а затем перекладывают на блюдце. Нельзя допускать, чтобы дети раскалывали косточки и съедали зерна слив, абрикосов, в них содержится вредная для здоровья синильная кислота. Кушанья надо давать детям в таком виде, чтобы процесс питания не усложнялся. Кожу апельсинов и мандаринов надо перед едой предварительно надрезать. Макароны перед варкой переломить на небольшие части, чтобы сваренные они не свисали с ложки, вилки, иначе еда может быть обращена в игру. Хлеб надо нарезать небольшими, лучше квадратными кусками, тогда держать их тремя пальцами будет удобно. Брать хлеб из общей тарелки можно рукой, не трогая остальных кусков. Не следует предлагать детям есть хлеб с мучными изделиям — макаронами, кашами, и без того богатыми углеводами.

         Масло для детей средних и старших групп лучше давать порционно, чтобы они сами намазывали его на хлеб. Для младших можно приготовить бутерброды, намазав порцию масла на один кусок хлеба, или добавить это масло в поданное блюдо (каша, макароны).

       бука  В процессе еды воспитатели следят, охотно ли едят дети, соблюдают ли правила культурной еды. В случае необходимости надо сделать кому-либо из детей  указания, воспитатель подходит к ребенку и, не привлекая внимания остальных, напоминает или показывает нужные действия. Все замечания должны быть конкретными. Для ребенка малопонятно указание воспитателя: «Ешь аккуратно». Если же он слышит: «Наклоняйся над тарелкой»,  «Не набирай на ложку много каши» — ребенок сейчас же может выполнить эти действия. Если объяснения, напоминания относятся ко всей группе, воспитатель обращается ко всем детям. Но такие отвлечения детей от еды следует использовать как можно реже. Во время еды надо избегать неприятных разговоров, напоминаний о каких-то проступках детей, что может отрицательно повлиять на состояние аппетита и усвоение пищи. Некоторые вопросы, связанные с процессом питания, — о дежурствах, о пользовании приборами, о поведении за столом, о том, из чего готовятся те или иные блюда, могут быть предметом специальных бесед и разговоров воспитателя с детьми не в часы приема пищи.

          Дети во время еды не должны чувствовать себя напряженно, добиваться от них полного молчания ничем не оправдано. Вполне допустимо, чтобы они общались друг с другом в связи с процессом питания. Но это не значит, что можно допустить излишний шум, болтливость, нарушающие общий порядок и спокойствие. Благожелательный тон, терпение и выдержка взрослых во время приема пищи вызывают у детей положительное отношение к процессу питания и желание овладеть необходимыми для этого навыками. Закончив есть, дети ставят использованную посуду стопкой посреди стола, сверху кладут приборы.

      Дети старшей и подготовительной группы относят посуду на хозяйственный стол, четырехлеткам помогает помощник воспитателя. Нельзя допускать, чтобы дежурные, не закончив еду, приступали к выполнению своих обязанностей. В таких случаях надо привлечь в помощь кого-нибудь из детей.

     Дети выходят из-за стола, благодарят взрослых и ставят стулья на место. Младшие выходят по мере окончания еды, старшие могут подождать товарищей, сидящих  за  одним   столом,   и   одновременно   с   ними выйти. Дежурные в старших группах после окончания еды вытирают столы специально для них выделенной тряпочкой и подметают крошки у столов, пользуясь щеткой  и совком.

      Обязательным условием рационального питания детей, как об этом говорилось выше, является единство в понимании этого вопроса семьи и детского сада. Прежде всего, необходимо, чтобы родители знали, как важно выполнение режима питания, и не нарушали бы в выходные дни, вечерами установленные в детском саду   и ставшие   привычными  для  детей  часы   приема пищи. Утром перед уходом в детский  сад ребенку  можно дать скушать что-нибудь легкое, например,  фрукты. Тогда утренний завтрак в детском саду ему не будет лишним. Более плотное утреннее питание дома может повлиять на аппетит ребенка, и он откажется от завтрака.

          Помните! Здоровый ребенок обычно сам регулирует потребление пищи, нужной для его организма, отказывается съедать лишнее. Наблюдение взрослых за каждым куском, съеденным ребенком, уговоры, упрашивание — все это приводит к капризам детей. Часто сами взрослые бывают повинны в отрицательном отношении ребенка к тому или иному кушанью.

      При случайном отказе ребенка дома от еды родители делают неосновательный вывод и об этом сообщают в детском саду в присутствии ребенка: «Вове  не  давайте  молока, он его терпеть не может», «Не заставляйте Катю есть манную кашу, она ее не переносит». Подобные замечания утверждают ребенка в правомерности его капризов.

           Порой родители, не считаясь с часами приема пищи, забывая о гигиенических правилах, дают ребенку конфеты, мороженое, фрукты на улице, в трамвае, в магазине.
          Это не только нарушает режим питания, ухудшает аппетит ребенка, но и приучает к  неряшливости.